
Mie una mi s-a intamplat de mai multe ori sa fiu in cautare de
migdale decojite, pentru o anume reteta, si sa nu le gasesc, nici
in cele mai bine aprovizionate magazine.
E drept, in ultima vreme, se intampla mai rar. Dar, cand, de
exemplu, mergi sa faci macarons in alta bucatarie si uiti acasa
faina de migdale pe care ai adus-o cu mandrie din Italia, stiinta
decojirii migdalelor, invatata de la mama, devine foarte
utila.
Ceva mai simplu nici ca se poate: intr-o oala pui apa la fiert si
cand clocoteste arunci migdalele inauntru. Le lasi 1 - 2
minute sa clocoteasca. Se ia oala de pe foc si se scurge apa.
Le mai lasi putin sa nu te arzi la degete si incepi operatiunea
decojirea. Strangi samburii intre degete iar coaja, care s-a largit
ca o bluza de lana spalata la masina, cedeaza.