Cookie Blog

Older Newer

Prajitura toamnei si petrecerea verii

marți, 4 septembrie 2012

Crumble e o prajitura care sta de multa vreme in lista mea de incercat, am numarat nu mai putin de 8 retete de crumble carora le-am pus semn dar cumva am gasit mereu altceva de facut. Ei bine pana aici, pentru ca declar pe propria raspundere ca asta ar putea fi desertul meu favorit toamna asta.

Marea descoperire am facut-o la petrecerea BBC Good Food, unde m-am dus cu frica in san si m-am intors ca de la cei mai buni prieteni. Ca sa va spun sincer asta cu networkingul si imprietenitul cu lumea la intalniri de socializare era probabil lucrul pe care il evitam cat puteam la munca, ceva destul de greu de facut cand lucrezi in comunicare. Iar cel mai grozav era cand trebuia sa merg la sindrofii singura. Lucru care se intampla mai des decat imi doream si care rezulta intr-un sir lung de sms-uri catre prietena mea, Adina, pe care sper ca nu le-a pastrat pentru posteritate ca nu erau gandurile mele cele mai bune :).

In acest context general primesc eu invitatia la Good Food BBQ Party pe care o accept cu gratie desi se contura posibilitatea sa merg singura. Ce m-a facut sa nu ezit de data asta a fost ca in ultimul an am cunoscut oameni care mai de care mai faini din sfera foodie blogs, cu cateva zile inainte le cunoscusem si pe fetele de la Good Food care nu numai ca nu mananca bloggeri dar sunt simpatice foc. Ca sa nu mai spun de meniul cu burgeri, mici, carnaciori din curcan (courtesy of Penes), toate sortimentele pamantului de ketchup Heinz (de care m-am putut bucura in tihna fara se se mire Paul de cantitatea de ketchup pe care pot sa o pun peste mancare), porumb copt si deserturi fel de fel, pregatite toate de echipa Good Food.

Si chiar a fost cu happy end, mancare a fost minunata (dovada obsesia pe care am dezvoltat-o pentru crumble-ul cu prune la care ajungem in curand), foarte multe fete cunoscute si prietenoase si o locatie pentru care merita sa va aventurati prin zona Otopeni daca planuiti un eveniment cu ceva zeci de invitati (aviz amatorilor de nunti cu ceremonia in aer liber si loc de facut poze frumoase in iarba sau sub un nuc batran).

Dar ia mai bine sa nu mai bat eu apa in piua si sa va arat cum a fost:

Foto credits: BBC Good Food

Si acum sa va zic cum sta treaba cu crumble-ul. Nu e o prajitura eleganta ba chiar parca se indaratniceste sa ascunda faptul ca e atat de buna sub o crusta maronie care nu pare sa promita prea multe. Dar crusta e un fel de biscuit dulce, crocant si aromat care completeaza perfect fructele acrisoare si coapte incet.

Am adaptat reteta pe care am primit-o de la Good Food post party, partial pentru a converti canile in grame si partial pentru ca nu am citit-o bine si am cumparat mai putine prune decat trebuia.

2 kg de prune (spalate si fara samburi) se pun la zemuit o ora impreuna cu 100 de grame de zahar brun.

Pentru partea crocanta se amesteca 200 g unt la temperatura camerei cu 125 g faina, o lingurita de scortioara macinata, putina sare si 150 de grame de zahar brun pana devine un amestec omogen. Apoi se adauga 2 oua, mixand astfel incat aluatul sa fie omogen. Pe final se adauga 50 g fulgi de migdale si 50 g alune de padure prajite si maruntite (evident puteti opta doar pentru alune sau doar pentru migdale, care nu e musai sa fie fulgi).

Incingeti cuptorul la 200 de garde C si scoateti o forma termorezistenta (sau doua) in care mai intai turnati prunele cu sucul pe care l-au lasat si peste care intindeti aluatul. Tava nu trebuie umpluta cu varf, pentru ca la copt sucul lasat de fructe incepe sa bolboroseasca si poate sa dea pe dinafara si sa va treziti cu vecini alertati de fumul gros care iese din cuptor. De asta, mai bine impartiti compozitia in doua recipiente daca nu aveti unul destul de mare (eu am folosit o forma dreptunghiulara 21 x 27 cm si adanca de 4 cm si una rotunda cu diametrul de 12 cm dar care s-au dovedit putin neincapatoare, asa ca sfatul meu ar fi sa optati pentru ceva mai mare). Crumble-ul trebuie sa stea 50 de minute la cuptor sau pana crusta de deasupra e coapta peste tot, o sa vedeti ca in mijloc se coace putin mai greu, mai ales daca tava e mare si atunci poate trebuie sa prelungiti timpul de coacere cu 5 - 10 minute.

Crumble-ul e excelent caldut si ar fi fost nemaipomenit cu o lingura de inghetata simpla, de vanilie, alaturi dar al meu nu a apucat inca sa se intalneasca cu inghetata pentru ca dispare in mod miraculos din tava.