Cookie Blog Icon RSS

Marshmallow cu prosecco

duminică, 16 decembrie 2012


Retetei asteia i-am pus gand bun de foarte multa vreme, cam de cand am descoperit si blogul Stellei Parks, Brave Tart, de unde am adaptat-o. Varianta originala e cu sampanie dar cum prosecco se gaseste mult mai des pe la noi prin gospodarie am zis ca n-are de ce sa nu mearga si cu dansul. In mod normal nu ma omor dupa marshmallows dar dupa ce le-am facut cu mana mea imi dau seama ca nu ma omor dupa cele din comert care dau senzatia ca sunt de plastic in comparatie cu cele facute acasa. Sunt tot din neamul bomboanelor, se fac usor dar cu ajutor de la ustensile (termometru si mixer), altfel as re-evalua gradul de dificultate.

Eu am injumatatit cantitatile din reteta originala si au iesit destul de multicele - aprox 600 de grame (cam echivalentul a doua pungi din comert, ca sa va faceti o idee).

Aveti nevoie de urmatoarele (cantitatile sunt toate in grame, chiar si pentru lichide, le-am turnat diect in cratite si le-am cantarit):

20 g gelatina pudra
160 g prosecco
155 g sirop de glucoza (mai greu de gasit, dar nu imposibil, de ex se poate lua in cantitati mai putin industraiale de aici)
235 g prosecco
400 g zahar tos
o lingurita de extract de vanilie (din cel natural, nu esteri) sau semintele de la o pastaie de vanilie


Gelatina o puneti la inmuiat cu prima cantitate de prosecco (160 g) in bolul de la mixer daca aveti un mixer din cel care sta pe suportul lui si bate singur fara sa il mai tineti in mana e de mare ajutor.

Intr-o cratita din inox cu fund cat mai gros (dublu, triplu, etc) puneti restul de prosecco (235 g) si fierbeti-l pana se injumatateste (il puteti cantari din cand in cand ca sa va asigurati ca va opriti la timp din fiert). Apoi adaugati glucoza, zaharul, vanilia si le fierbeti pana amestecul ajunge la 114 grade C. Mai intai, pana incepe sa bulbuceasca puneti-l pe foc mediu spre mic, pentru ca pe flacara mare de la inceput poate sa dea in foc. O sa vedeti ca mai intai face spume si se ridica iar apoi se cuminteste si fierbe cu bulbuci mai mari, ca in poza de mai jos - atunci puteti creste intensitatea flacarii ca sa ajunga mai repede la temperatura dorita. Eu am folosit un termometru pentru zahar dar merge si unul absolut obisnuit, digital, cu sonda metalica.


Imediat ce a ajuns la 114 grade il luati de pe foc si il lasati, fara sa amestecati in sirop, sa ajunga la 98 de garde C, moment in care porniti mixerul pe viteza mica si turnati usor siropul fierbinte peste gelatina si prosecco. Apoi ii dati drumul mai tare si bateti amestecul pana se albeste, devine pufos si mai gros, ca o bezea mai moale (cam 10 - 15 minute a durat la mine operatiunea).


Apoi am luat o tava de chec pe care o tapetasem gresit cu folie alimentara (nu e bine, se lipeste rau de ea), dar voi sa o ungeti cu putin ulei si turnati marshmallow-ul in ea. Se tine la frigider cateva ore sau peste noapte ca sa se intareasca. A doua zi am scos "checul" din frigider am imprastiat zahar pudra pe tot blatul si am taiat cubulete pe care le-am tavalit la greu prin zahar. Tavaliturile se intamplau de fiecare data cand faceam o taietura - adica nu poti taia direct patratele pentru ca se lipeste de nu te vezi de orice (maini, cutit, etc).


Au iesit chiar au aroma fructata de vin si putin acrisoare, ceea ce e foarte interesant pentru un produs facut din atat de mult zahar.


Written by Anca at 12:22

comments powered by Disqus

Calendar comenzi


latest posts

Mai multe

latest comments

Archive