Mojito la halba

Mojito la halba 1

La halba pentru ca 1. majoritatea paharelor mele sunt din sticla colorata si 2. nu e asta masura cu care se bea Mojito?!

Ieri am facut inca o tura de prajitura cu lime si fructe de padure (de fapt doar cu zmeura din motive de alergie la capsuni in familie) si pentru ca aveam lime si menta la indemana, am zis sa imi incerc norocul cu un Mojito.

Cocktailurile nu sunt tocmai pasiunea mea, de fapt, singurul cocktail pe care l-am facut vreodata este varianta lui Jamie de Margarita pe care l-am vazut „asambland-o”, in cateva minute, intr-unul din episoadele din seria The Naked Chef. De obicei, ma rezum la gin _ tonic, rom _ cola, the easy & simple si ii las pe profesionisti sa isi bata capul cu amestecurile de mai mult de trei bauturi.

Dar Mojito a devenit de curand un favorit si nu e nici foarte complicat de facut. Probabil cel mai greu, e de gasit menta proaspata, pe care, intre timp, eu o vad mereu la Real si in alte supermarketuri.

Mojito la halba 2

Reteta am luat-o de aici, doar ca n-am stat sa numar frunzele de menta si am pus un pic de zahar brun de la mine, pentru ca I have a sweet tooth chiar si cand vine vorba de cocktailuri.

Aveam de umplut o halba asa ca am dublat si cantitatile fata de reteta originala (mai putin sucul de lime). Am luat un manunchi generos de menta, peste care am stors lime-ul si am pus 2 lingurite de zahar pudra si una de zahar brun. Am pisat totul, direct in halba cu pistilul de la mojar, fara sa insit, mai mult prin frecare, ca nu vrea nimeni cioburi in cocktail. Apoi am adaugat 120 ml de rom alb si 120 ml de apa minerala si vreo 2 cuburi mari de gheata, zdrobite.

Mojito la halba 3

E drept ca si prajitura si bautura sunt mai varatice asa ca am dat ignore la vremea de afara. Cel putin pana maine dimineata, cand iar dezapezim masina.

Cheers!

Lime, fructe de padure si mascarpone

 …make a lovely threesome :)). Sa va zic si cum am aflat.

Saptamana asta am avut mari probleme in a ma decide ce sa fac pentru desertul de miercuri de pe meniul Kalitera.  M-am luat cu treaba la birou si nu mi-am pus problema ce-o sa fac pana marti. Asa ca la pauza de pranz, in continuare in pana de idei, am facut un sondaj printre colegi care nu s-a sfarsit decat cu vesnica dilema intre vanilie si ciocolata :). Pana la urma am plecat la fel de nehotarata in privinta desertului de pe meniu dar am primit un challange de la Adelina care mi-a dat tema urmatorului post de pe blog: o prajitura cu fructe de padure.

E drept ca nu e tocmai sezonul lor, dar eu aveam unele congelate in frigider care asteptau sa li se intample ceva. Si s-a intamplat. Una dintre cele mai aromate prajituri pe care le-am produs (chiar si in afara blogului). In general nu ma omor dupa prajiturile cu lamaie, fie am ceva amintiri neplacute despre arome artificiale de pe vremuri, fie I like it sweet (de fapt stiu precis ca e a doua varianta). Dar lime-ul s-ar putea sa ma fi castigat de partea lamaioaselor.

Reteta originala este de pe bbc good food UK dar mi-am permis libertati destul de mari cu ingredientele si am adaugat un topping.

Lime, fructe de padure si mascarpone 5

Mai intai am luat doua lime pe care le-am spalat si le-am ras coaja. Apoi am batut 150 g unt (adus la temperatura camerei) cu 150 g zahar. Dupa vreo 5 minute de mixat am adaugat 3 oua intregi, pe rand, amestecand bine dupa fiecare ou, pentru ca amestecul sa ramana omogen (acuma daca se intampla sa se „taie” nu e nicio tragedie si se poate drege adaugand una – doua linguri de faina).

Pasul urmator a fost sa amestec coaja de lime si sucul de la un singur lime. Am adaugat 180 g faina (amestecata in prealabil cu o lingurita de praf de copt) si 50 g migdale macinate. La urma, am pus 160 g din amestecul de fructe de padure congelate si am pus totul intr-o tava dreptunghiulara de 18 x 24 cm pe care o tapetasem inainte cu hartie de copt (daca tava e mai mare, prajitura va iesi mai subtire, dar la fel de delicioasa, doar trebuie mai multa atentie la timpul de copt pentru ca ar trebui sa fie gata mai repede).

Prajitura sta 55 de minute sau chiar o ora la cuptor, la 160 de grade si ca sa fie promovata trebuie sa treaca testul scobitoarei. Inainte sa fie gata, cam cu 15 minute, am pregatit un sirop din sucul de la al doilea lime 6 linguri de apa si 100 g zahar – pe care le-am adus la punctul de fierbere. Imediat ce am scos prajitura din cuptor am intepat-o cu o scobitoare in mai multe locuri si am imprastiat siropul fierbinte deasupra.

Am lasat-o la racit peste noapte, iar a doua zi am facut un amestec din 150 g mascarpone, 50 g smantana fermentata si 2 linguri de zahar pudra pe care le-am intins frumos peste prajitura. Prajitura asta e surprinzatoare in primul rand pentru ca e minunat de aromata de la lime si apoi pentru ca are o textura mai rough de la migdale dar are si finete de la mascarpone. Ceva pentru fiecare, mai putin pentru iubitorii de ciocolata :).

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies 9

Cand plec la drum, zici ca imi reseteaza cineva principiile in ceea ce priveste mancarea & snacking habits, pe care incerc sa le tin sub control in mod normal (nu zic k imi si iese :D). Adica, in prima benzinarie, umflu o sacosa de junk (de la chips, la pufuleti si tot felul de dulciuri de mass market). Iar daca se iveste un McD in cale, pe sensul nostru de mers, e game over total.

Asa ca, pentru mini road-tripul din week-endul asta, am zis sa incerc sa contracarez pornirile de devalizat benzinarii cu niste chocolate chip cookies.

Pentru asta, am mers iar pe mana lui David (daca vi se pare ca il pomenesc des, asta-i pt ca asa si e :D) pentru ca am mare incredere in el si retele lui – pana acum, sunt fara gres.

Am folosit jumatate din ingredinetele specificate in „Ready for Desert” (m-am gandit ca ne ajung pana la Brasov, boy was I wrong – era sa nu ne ajunga pana afara din casa :)))). Au iesit 25 de cookies din urmatoarele ingrediente:

175 g faina
o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
putina sare (adica un varf de cutit)
100 g zahar brun si inca 70 g zahar alb
100 g unt
semintele din jumatate de pastaie de vanilie (reteta cerea o lingurita de esenta, asa ca nu va cramponati daca nu aveti pastai de vanilie prin sertare)
un ou
100 g nuci si fistic, prajite putin si tocate (poate fi folosita orice combinatie de nuci, migdale, alune, dupa preferinte)
200 g ciocolata, taiata bucati mari

Chocolate chip cookies 10

Faina, sarea, bicarbonatul se amesteca intr-un bol. In altul, se bate cu mixerul untul (daca e proaspat scos din frigider, cateva secunde la microunde, pe programul de dezghetat rezolva problema) cu zaharurile si vanilia, dupa care se adauga si oul si se mai mixeaza pana e omogen.

Trecem la spatula si amestecam mai intai faina si, la urma, cu nucile si ciocolata. Apoi, am impartit aluatul in doua si am facut doua batoane/salamuri de aprox 20 de cm lungime, pe care le-am invelit in folie si le-am lasat peste noapte la frigider (dar daca le faceti in aceeasi zi, cred ca ar trebui sa stea macar o ora).

Salamul din aluat l-am taiat felii, de 2 cm aprox, pe care le-am asezat la o distanta respectuoasa unele de altele, pe 2 tavi pregatite cu hartie de copt (mi-au incaput 8 – 9 pe o tava).

Chocolate chip cookies 11

La copt m-am abatut putin de la indicatii, pentru ca, ori e cuptorul meu mai lenes, ori lui David ii place sa manance aluat, dar ale mele au stat aproape de doua ori mai mult la copt.

Intr-adevar, tentatia e foarte mare sa coci prea tare fursecurile, pentru ca ele continua sa se intareasca in tava, dupa ce au fost scoase din cuptor, asa ca cel mai sigur, mai bine sa arate mai nefacute pentru ca vor ramane moi in interior si crocante pe margini.

Deci, la mine, asta a insemnat 15 – 17 minute la 180 de grade. La jumatatea timpului, am inversat tavile (cea de sus cu cea de la mijloc). Ca si in cazul macarons-urilor, in mod misterios, in tava argintie s-au copt mai bine (mai uniform si mai lent).

Data viitoare, un lucru e sigur, nu ma mai incurc cu jumatati de masura – viata e prea scurta si cookie-urile prea bune!

Chocolate chip cookies 13Also, daca nu va dati in vant dupa nuci, alune si alte oleaginoase puteti incerca reteta de cookies a la NY Times, facuta celebra de Mazi, some time ago.

 

Chocolate chip cookies 14

Cupcakes cu ciocolata si visine

Cupcakes cu ciocolata si visine 15

Ieri parea, in sfarsit, ca vine primavara, asa ca am zis sa o intampin cu alai de flori, sa nu ne lase iar in frig si zloata. Acu’ nu stiu cat am convins-o, but I did my best. In plus, am avut musafiri pe care ii ademeneam de mai bine de un an sa-mi calce pragul, asa ca se cerea ceva festiv.

Am inceput prin a pune hartii de cupcakes in formele de muffins. Cele pe care le-am folosit sunt ceva mai mici decat cele pe care le folosesc in mod normal la muffins, asa ca daca vreti sa faceti in forme mai mari va trebui sa dublati cantitatea de ingrediente.

Cupcakes cu ciocolata si visine 16

60 de gr de visine din compot le-am pasat in robot si le-am transferat intr-o cratita cu 75 ml de suc din compotul de visine, 60 g de unt, 20 g ciocolata si 120 g zahar. Amestecul se tine pe foc mic pana se topeste untul si ciocolata, iar apoi se pune la racit (e ok si caldut, totul e ca la momentul la care se adauga oul sa nu fie atat de fierbinte incat acesta sa se transforme in omleta). Intr-un alt castron am amestecat 80 g faina cu 15 g cacao si un sfert de lingurita de praf de copt. Iar in alt bol am spart un ou si l-am batut putin, ca sa fie mai usor de incorporat.

Finally, dupa ce amestecul din cratita a ajuns aproape de temperatura camerei, am pus peste el mai intai faina si apoi oul batut. Apoi am transferat totul intr-un vas gradat, pentru ca e mai usor de turnat in forme (aluatul iese destul de lichid).

Formele (12 la numar) le-am umplut cam pana la jumatate, pentru ca am vrut cativa milimetri de hartie deasupra prajiturii finale. Le-am lasat 30 de minute la cuptorul incins la 160 de grade.
Dupa ce s-au racit, am taiat cate un con in mijlocul fiecareia, am pus cate o visina, iar capacul l-am indreptat, inlaturand conul de aluat. Apoi am facut un ganache de ciocolata (100 g cioco neagra, taiata marunt peste care am pus 100 ml frisca fierbinte), am pus putin ganache peste visina si i-am pus capacul. Apoi am ascuns urmele cu si mai multa glazura de ciocolata.

Ca ornament am pus niste floricele pe care le facusem cu o zi inainte, cu mare entuziasm pentru ca saptamana trecuta m-am aprovizionat cu niste jucarii noi. Dar puteti pune, la fel de bine, tot felul de bombonele colorate.

Ce sa va zic, sunt la fel de bune pe cat arata :)!

Cus cus cu rodie, kiwi si miere

Cus cus cu rodie, kiwi si miere 21

Cus cusul e folosit mai mult ca fel principal si mai rar la desert dar tocmai pentru ca e gata in cateva minute e perfect pentru un desert cu fructe (sau chiar ca mic dejun).

4 linguri de cus cus (din cel fin) le-am lasat la inmuiat 10 minute intr-o cana de lapte fierbinte (as in fiert). Dupa 10 minute am pus cus cusul pe foc si l-am mai invartit 2-3 minute pana a absorbit tot laptele. 

Cus cus cu rodie, kiwi si miere 22

Intre timp mi-am facut de lucru cu o jumatate de rodie (care se gaseste in mai toate supermarketurile acum) si care ar fi un fruct minunat daca nu ar trebui sa scoti bob cu bob din el :). Am mai curatat si un kiwi copt si l-am taiat cubulete.

Dupa ce s-a racit, am amestecat cus cusul cu o lingura de miere si apoi am pus straturi de fructe si cus cus in doua pahare de martini (ca si asa nu faceam altceva cu ele). La fiecare strat am adaugat o lingurita de miere peste fructe. Daca vi se pare ca s-a intarit prea tare cus cusul, mai adaugati putin lapte.

Cus cus cu rodie, kiwi si miere 24Cus cus cu rodie, kiwi si miere 25Cus cus cu rodie, kiwi si miere 26Cus cus cu rodie, kiwi si miere 27

Martzicake

Martzicake 28

Aseara am ajuns mai devreme acasa decat am facut-o in ultimele 3 saptamnai, asa ca am zis sa-mi fac de cap prin bucatarie.

Din pacate nu am trecut si pe la supermarket (ca n-as mai fi ajuns asa devreme acasa), asa ca a trebuit sa ma descurc cu ce am gasit prin dulap. In dulapul meu se gaseste intotdeauna ciocolata 😀 si martipan. Si mai sunt sanse mari ca prin frigiderul meu sa fie oua si unt, asa ca decizia n-a fost grea.
Checul asta l-am mai facut odata, dar de data asta m-am jucat putin mai mult cu forma si ingredientele.
Martzicake 29
100g de martipan se amesteca cu 100g zahar – am incercat sa o fac cu mixerul, cred ca merge cu un robot, doar ca al meu e prea mic, dar sigur merge cu mana. Trebuie sa arate ca niste firmituri. Apoi se adauga 110g unt moale si acum putem introduce mixerul in scena pentru a bate compozitia pana devine pufoasa. Apoi se adauga 2 oua intregi, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Intr-un alt bol se amesteca 100g faina cu 25g cacao, o jumatate de lingurita de praf de copt si putina sare.
Jumatate din ingredientele uscate se pun peste untul cu martipan & oua, se amesteca (cu spatula, la faza asta mixerul nu mai are ce cauta), dupa care se adauga 60 ml de suc de portocale si un sfert de lingurita de esenta de migdale. dupa ce se omogenizeaza se adauga restul ingredientelor uscate si mai amestecam o tura pana e totul incorporat.
Cu aluatul rezultat am umplut patru forme cute de mini kugelhupf (pe care le-am dat cu putin unt si cacao), dar pentru cei mai putin obsedati de a colectiona forme de copt, incape perfect intr-o tava de chec. Deasupra puteti presara niste fulgi de migdale.
Se pune la copt 40 de min la 160 de grade. In forme mai mici, ca ale mele, a fost gata in 30 de min – oricum, regula de aur ramane scobitoarea care trebuie sa iasa curata daca prajitura e coapta.
Martzicake 30
Dupa ce s-au racit, am facut o glazura de ciocolata alba (50g cico alba taiata marunt peste care am turnat 25 ml smantana dulce, incalzita aproape de punctul de fierbere). Si le-am lasat peste noapte neatinse sa am un motiv bun sa ma trezesc dimineata la cafea.
Martzicake 31

Shortbread (my way)

Shortbread (my way) 32

Recunosc, n-am mai mancat niciodata shortbread, asa ca n-as putea spune daca biscuitii mei se incadreaza (desi as putea sa le testez luni pe un real Brit, la birou :D). Dar cum mi-a placut ce a iesit, am zis sa impartasesc si cu altii.

Reteta e adaptata de pe bbc good food UK, prima mea dragoste in ceea ce priveste site-urile culinare.

Si am zis asa:
300 g de unt la temperatura camerei
150 g de zahar
300 g faina
150 g gris foarte fin (reteta originala cerea faina de orez, daca gasiti sa-mi spuneti si mie unde 🙂 )

Untul + zaharul se invart putin cu mixerul, pana incepe untul sa isi dea aere si sa arate pufos. Se adauga faina si grisul si se mai amesteca pana se aduna aluatul. La momentul asta am adaugat si o mana de nuci prajite, care mi-au ramas de la un brownie.

Shortbread (my way) 33

Am pus o foaie de hartie de copt in tava (de 20×30 cm) si am intins aluatul cu mana. A ramas cam de 1,5 cm in grosime. Am pus folie alimentara deasupra si am mai nivelat putin, apoi l-am lasat sa se odihneasca o ora in frigider (timpul regulamentar este de la 30 de min in sus).

Shortbread (my way) 34

Cuptorul l-am incins la 170 de grade, unde am lasat aluatul sa se coaca 35 de minute (daca aveti un cuptor mai rapid, as fi atent(a) la ele de pe la minutul 20). Dupa ce s-au racit, am taiat biscuiti dreptunghiulari, iar apoi m-am distrat cu niste ciocolata neagra.

Shortbread (my way) 35

 

Shortbread (my way) 36