Ghiaccioli din fructe proaspete

Intre o raza de soare si o ploaie torentiala pare ca vara e aproape, asa ca m-am pregatit din timp.

Am luat ce fructe mi-au cazut la mana: o jumatate de banana, o jumatate de mango, o jumatate de portocala si 2 capsuni taiati cubulete. Capsunii i-am distribuit in forme (sunt de fapt pt facut gheata, de la Metro, dar cum le-am zarit, am vazut ghiaccioli in fata ochilor).

Ghiaccioli din fructe proaspete 2
Ghiaccioli din fructe proaspete 3

Fructele, in afara de capsuni, le-am pasat cu mixerul vertical, le-am turnat in forma si le-am bagat la congelator. Daca simtiti nevoia de mai mult dulce decat pot da fructele, adaugati zahar pudra dupa plac. In doua ore ghiaccioli mei erau gata de o zi de vara torida.

Sa aveti un week-end insorit!

Primavara se numara prietenii

Primavara se numara prietenii 5

Zilele de nastere ale celor doi BFFs pe care mi i-am facut in viata asta incep si incheie primavara. Cum unul e la Cluj si momentan in Polonia, e putin mai complicat sa ii fac cadouri handmade si perisabile de ziua lui. Asa ca am compensat cu tortul Adinei.

La multzi ani, to my dear fratzi,  persoana care asculta cu cea mai mare rabdare toate miorlaielile mele, despre diverse probleme, mai mult sau mai putin existentiale.

Nu am poze despre tot procesul pentru ca s-a intamplat la ore tarzii in noapte sau fix inainte de petrecere,  dar produsul final a fost un tort cu mousse de capsuni si de ciocolata alba si multe flori si gaze, for one special butterfly.

Primavara se numara prietenii 6
Primavara se numara prietenii 7
Primavara se numara prietenii 8

La gatit in bucataria Electrolux

La gatit in bucataria Electrolux 9

Saptamana trecuta am fost invitata la una dintre seratele de gatit organizate de Electrolux cu bloggeri, care mi-a adus aminte de singura si cea mai frumoasa petrecere surpriza organizata pentru mine. Adica mancare buna (pe care ne-am gatit-o singuri), oameni dragi, un pahar de vin, muzica nu prea tare si conversatie buna.

Cam asa a fost si in seara cu pricina, unde cu sprijin si incurajari permanente de la echipa Golin Harris & Electrolux am pus cap la cap urmatorul meniu:

Vinete la cu cuptor cu parmezan, pregatite de Anca Mitu de la Privileg Catering:

La gatit in bucataria Electrolux 10

Am continuat cu o supa crema de brocoli pe langa care am infulecat un numar neprecizat de mini scones sarati, all compliments of Cristina de la Raftul Bunicii.

La gatit in bucataria Electrolux 11

Mazi aka Chez Mazilique a scos artileria grea si ne-a dat gata cu un curry de pui cu lipii indiene. Ca sa va spun sincer, de cand am auzit ca e invitata Mazi sa gateasca, ma rugam in secret sa faca puiul asta memorabil. Si sa va mai spun ceva, eu nu manac picant, desi daca ma mai vede cineva infulecand la curry-ul lui Mazi imi pierd toata credibilitatea.

La gatit in bucataria Electrolux 12

Iar mie mi-a revenit ingrata misiune sa inchei o cina atat de copioasa, cu o tarta de ciocolata cu sos de caramel sarat _ inghetata de vanilie.

La gatit in bucataria Electrolux 13

Cu ocazia serii la Club Cortina mi s-a confirmat ceva ce banuiam despre mine. Nu stiu daca e valabil si pentru alti bakers sau bloggeri sau oameni care gatesc din placere sau profesionist, dar am descoperit ca I’m a control freak cand vine vorba de copt. Adica, marturisesc cu inima pe inima, ca ideea de a ma lasa total pe mana altcuiva in ceea ce priveste cumparatul ingredientelor si alesul instrumentelor m-a nelinistit – ca sa spun frumos.

Dar cum ni se dovedeste tuturor obsedatilor de control si detalii, in diverese ocazii, merita sa te mai si descretesti & things will turn out ok. Fetele de la Golin Harris au adus toate ustensilele esentiale iar bucataria aia e un rai al coptului, am numarat cel putin 7 cuptoare, electrice si foarte smart care mai au putin si vorbesc cu tine. Ceea ce la inceput e putin intimidant dar cu explicatii si ceva incredere devin prieteni pe care ai vrea sa-i iei acasa.

Dupa asa o cina ne-am rostogolit spre case si am auzit mai multe discutii despre diete ce aveau sa inceapa, dar credeti-ma, a meritat.

La cererea publicului :), iata si reteta de tarta:

Aveti nevoie de o coaja de tarta precoapta. Sosul de caramel se face din 100 ml apa si 200g zahar tos care se pun pe foc intr-o oala cu fund dublu (aici plita electrica face treaba mult mai usoara pentru ca poti regla f bine intensitatea caldurii si e uniforma, dar cum majoritatea detinem aragaze secretul e un foc mic, o oala de nadejde si atentie maxima cata vreme e caramelul pe foc). Se amesteca pana se topeste zaharul dupa care supraveghem siropul pana prinde culoarea caramelului. Imediat ce ajunge la culoarea dorita se ia de pe foc si se adauga, putin cate putin, 200 ml smantana dulce. Se mai adauga 2 lingurite de fulgi de sare si se toarna o treime in coaja de tarta coapta si se lasa la racit. Restul sosului l-am folosit pentru inghetata de vanilie.

Apoi am facut un ganache din 400g ciocolata neagra, maruntita peste care am turnat 400 ml frisca incalzita pana aproape de punctul de fierbere. Se amesteca usor cu telul sa nu incorporam prea mult aer, pana se topeste ciocolata si crema devine omogena. Se  umple tarta cu ea si apoi se lasa la temperatura camerei, sa se raceasca (daca se  pune la frigider, se grabeste procesul de racire/intarire dar nu va mai avea o suprafata lucioasa pentru ca face condens).

Petits fours cu ciocolata

Petits fours cu ciocolata 14

Am avut o saptamana mai incarcata (not that I’m complaining, deoarce cu cateva exceptii a fost o incarcare placuta – adica mult copt, racit si decorat).

Am inceput saptamana, cu un proiect simpatic – pentru premiera filmului Thor de la Cinema city, pentru care m-am gandit ca piesa de rezistenta sa fie ciocanul zeului, asa ca am purces la a face primul tort(uletz) tematico-sculptat care a iesit cam asa:

Petits fours cu ciocolata 15

Apoi, miercuri seara, am bucatarit la invitatia celor de la Electrolux (mai multe despre asta in episodul urmator:

Petits fours cu ciocolata 16

Si i-am pus capac saptamanii cu aceste prajiturele, sa le spunem petits fours. Ceva ce aduce a amandina in sensul in care au blat si crema de ciocolata dar fara scarbosenii de margarina in crema.
Blatul – unul din cele mai versatile si mai de incredere pe care le-am facut – il folosesc cu succes si la torturi.
200g unt
200g zahar
4 oua
150 faina
1/2 lingurita praf copt
50 g cacao
50 g ciocolata neagra, topita

Untul se bate cu mixerul si cu zaharul pana devine deschis la culoare si isi mareste putin volumul.Se adauga ciocolata topita si se amesteca, apoi se adauga ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare ou. Pe cat posibil, compzitia nu ar trebui sa se taie, daca vedeti semne, adaugati putina faina. Se adauga amestecul de faina _ cacao _ praf de copt_ putina sare (amestecati-le separat mai intai) si se omogenizeaza cu o spatula. Se toarna intr-o tava de 20 x 20 de cm, tapetata cu hartie de copt si se coace 25 de minute, la 190 de grade C (sau pana trece testul scobitorii).

Intre timp facem un sirop din parti egale de zahar si apa ( 200g si 200 ml) pe care il aromatizam dupa preferinte sau stocuri. Al meu a fost cu jumatate de pastaie de vanilie si niste coaja de porocala zaharisita.
Apoi trecem la ganache-ul de ciocolata din 200 g ciocolata neagra, maruntita, peste care se toarna 200 ml smantana fierbinte si se amesteca pana devine o crema omogena.

Cand toti participantii s-au racit, incepe stratificarea. Mai intai taiem pe din doua blatul si il insiropam cu ajutorul unei pensule. Apoi pe o parte intindem ganache si pe cealata dulceata de zmeura. Apoi facem un sandvis si il lasam sa se odihneasca vreo 30 de minute la frigider, unde se cimenteaza prietenia dintre zmeura si ciocolata.

Petits fours cu ciocolata 17

Scoatem sandvisul din frigider si il mai mazgalim cu niste ganache deasupra. Cat se raceste la frigider si stratul asta, intindem niste martipan,sa ajunga cam la 5 mm grosime si il asezam frumos deasupra stratului de ganache. Apoi ungem totul cu gem de caise (fierbinte) si il lasam tot vreo 20 – 30 de minute la frigider, sa se intareasca.

Se taie in patratele si se aseaza pe un gratar, pentru glazurare.

Petits fours cu ciocolata 18

Ca si glazura m-am jucat cu niste fondant homemade – dar cum a fost prima data in care m-am indeletnicit cu asta, o sa revin cu detalii cand voi fi multumita de rezultate. Si m-am mai jucat un un ganache de ciocolata alba (200 g ciocolata alba si 100 ml de frisca fierbinte), turnat cat e inca foarte cald (la intervale chiar l-am mai incalzit cateva secunde in cuptorul cu microunde) ca sa ramana intr-o stare „turnabila”.
Decoratiuni din restul de ganache de cioco neagra si niste cristale rosii de zahar.

Petits fours cu ciocolata 19
Petits fours cu ciocolata 20
Petits fours cu ciocolata 21

Pretty, simple & delicious.