Categorie: Blog

Batoane cu cereale

 

Acum ceva timp oamenii simpatici de la Sano Vita mi-au trimis un cufar cu bunataturi pe care sa le transform in noi bunataturi. Grea misiune, pentru ca posibilitatile erau foarte multe. Pana la urma am ales ceva rapid si util cand te gasesti lipsit de energie si ai rontai ceva.

Ingrediente:

–          60 g miere

–          30 g unt de arahide

–          30 g ulei de cocos

–          60 de g marshmallows, simple albe

–          50 g fulgi de ovaz

–          90 de gr orez expandat

–          70 de grame fulgi de nuca de cocos

–          20 g caju crud

–          20 g merisoare confiate

–          15 g seminte de in

–          50 gr ciocolata neagra

Procedeu:

Intr-o cratita puneti mierea, untul de arahide, uleiul de cocos si marshamallows si incalziti ingredientele pana se topesc si devin un amestec omogen.

Tocati caju-ul, ciocolata si merisoarele si amestecati-le cu restul ingredientelor uscate (totul in afara de ce ati pus pe foc). Rasturnati totul in cratita cu mierea si amestecati bine astfel incat ingredientele sa fie bine invelite in amestecul de pe foc. Turnati totul intr-o forma de cozonac (pe fundul careia puneti o fasie lunga de hartie de copt, care sa depaseasca marginea umpluturii doar pe laturile scurte – va fi mult mai usor sa extrageti totul din tava), presati bine, bine cu o lingura si puneti la frigider cel putin o ora.

Cand s-a intarit mega batonul, scoateti-l din tava si taiati batoane mai mici. Optional, topiti putina ciocolata si decorati batoanele cu ea.

Am lasat vestea cea buna la final, exista doua cufere identice cu ingredientele minune plus un blender Tefal pentru smoothie-uri minune. Unul din aceste pachete poate fi castigat de un cititor norocos. Revenim cu detalii despre cum in foarte scurt timp.

Baked Alaska

Ultima zi calendaristica de vara si ultima reteta cu inghetata. E una putin mai tehnica pentru ca aveti nevoie de un termometru dar credeti0ma ca merita tot efortul. Sub bezeaua pufoasa cu gust de marshmallow prajit la foc de tabara se ascunde un bulgare de inghetata, un minunat contrast de texturi si gusturi care va face sosirea toamnei ceva mai dulce.

baked alaska

Pentru formele de inghetata aveti nevoie de:

–          Forme individuale de silicon (de cupcakes de exemplu)

–          Inghetata Catre d’Or Coco Choco

Pentru bezea aveti nevoie de:

–          75 g albus

–          150 g zahar

–          50 g apa

–          Un termometru digital cu sonda

Procedeu:

  1. Umpleti formele de silicon cu ingetata si puneti-le inapoi la congelator minim 6 ore sau peste noapte
  2. Pentru bezea, puneti albusurile intr-un bol de mixer (preferabil mixer cu support pentru ca e aproape imposibil sa tineti si de bol si sa turnati si siropul).  Intr-o cratita incapatoare puneti zaharul impreuna cu apa si puneti pe foc. Masurati temperatura siropului cu termometru si cand acesta indica 115 grade Celsius, luati de pe foc si turnati peste albusul batut putin spuma in prealabil.  Turnati in fir subtire, in timp ce mixerul bate continuu.
  3. Cand ati incorporat tot siropul puteti bate bezeaua inca cateva minute ca sa se raceasca putin.
  4. Puneti bezeaua intr-un pos cu dui si decorati portiile individuale de inghetata. Sau luati o lingura/o spatula si intindeti bezeaua peste inghetata, idea este sa creati un dom.
  5. Prajiti putin bezeaua folosind o torta. Daca nu aveti torta, puteti incinge cuptorul la maxim si sa introduceti prajiturile un minut, cat sa se rumeneasca putin bezeaua. Eu prefer torta pentru ca e mai putin riscant sa topesc inghetata.

[Reteta sponsorizata]

Prajitura cu nuca si inghetata

Reteta de azi e de inspiratie greceasca. Nu puteam sa nu strecor o prajitura aromata asa cum numai grecii stiu sa faca, mai ales ca foarte multe dintre ele se impaca de minune cu inghetata. Asa ca am ales o variant de karidopita, prajitura greceasca cu nuci dar pe care nu am mai insiropat-o asa cum cere reteta ci am servit-o calda, impreuna cu multa inghetata. Eu am facut o prajitura mica, pentru aprox 4 portii, pe care am copt-o intr-o forma dreptunghiulara de chec. Daca aveti mai multi meseni sau ati vrea sa va ramana, dublati sau triplati cantitatile si coaceti intr- o tava mai mare.

inghetata cu nuca

Ingrediente pentru prajitura:

– 125 g faina

– ½ lingurita nucsoara macinata

– 1 lingurita scortisoara macinata

– ½ lingurita praf de copt

– 75 g unt moale

– 100 g zahar

– 2 oua intregi

– 50 ml lapte

– 60 gr nuca taiat grosier (nu macinata)

– 2 linguri coniac

Pentru servit:

– Nuca prajita si taiata

– Inghetata Carte d’Or Lemon Pie

Procedeu:

  1. Amestecati faina, scortisoara, nucsoara praful de copt.
  2. In alt bol, frecati untul cu zaharul (sau puneti mixerul la treaba) pana amestecul se deschide la culoare, adaugati cele doua oua, in doua reprize si continuati sa bateti pana aveti un amestec omogen.
  3. Rasturnati amestecul cu faina peste untul cu zahar si oua si cand incepe sa se lege, turnati laptele.
  4. La final adaugati nucile si coniacul
  5. Coaceti prajitura timp de 30 – 40 de min la 180 de grade. Testati daca este coapta cu o scobitoare – ar trebui sa iasa curata.

Pentru ca nu am insiropat-o, am rupt bucati aburinde de prajitura, am presarat cateva nuci prajite si i-am pus varf cu multa inghetata de lamaie, care a inceput sa se topeasca si sa creeze un sos delicios pentru prajitura.

[Reteta sponsorizata]

Inghetata de vanilie cu sos de capsuni

In copilarie, cand piata se umplea de parfumul capsunilor (aduse de cultivatori din zona Satul Mare) mama ne facea un desert caruia ii spuneam spuma de capsuni. Nu era nimic spumos la el, arata mai degraba ca o supa, dar eram in stare sa mananc un lighean fara sa rasuflu. Practic spuma asta se facea din smantana pentru frisca, care nu era uht pe vremea aceea, capsuni zdrobite si putin zahar. Va povestesc despre ea, pentru ca, mergand pe firul nostalgiei, am gandit un desert cu inghetata care mie imi aminteste de spuma de capsuni a mamei. Intr-o forma mai prezentabila, insa cam cu aceeasi alaturare de arome.

inghetata_capsuni

Pentru sos aveti nevoie de:
– 250 gr de capsuni (daca nu mai sunt in sezon, puteti folosi congelate)
– 20 gr zahar

Pentru forma de ingehtata:
– O forma de silicon pentru briose
– Inghetata Carte d’Or cu vanilie

Pentru prezentare: bezele, biscuiti, alune sau nuci prajite – orice va place, pentru a crea un strat crocant pe care sa punem inghetata.

Procedeu:

Cu o zi inainte sa aveti nevoie de desert, umpleti formele de silicon cu inghetata si puneti-le la congelator.

Tot din timp poate fi preparat si sosul de capusni, puneti la fiert capsunii cu zahar iar dupa ce au dat in clocot, luati-le de pe foc si blenduiti bine ca sa obtineti un amestec fin. Lasati la racit.

Cand vine momentul, faramati bezeaua sau ce ati ales pentru stratul crocant, asezati deasupra inghetata scoasa din forma de silicon si turnati sosul de capsuni peste inghetata.

Daca nu aveti forme de silicon, puteti face aceelasi desert, in pahar, alternand straturi de sos, inghetata, crocant si tot asa 😉

[Reteta sponsorizata]

Tort de inghetata

De cand ma stiu mi-am dorit sa imi sarbatoresc ziua de nastere in gradina si la desert sa avem inghetata.
Fiind nascuta in luna martie, probabil ca partea cu gradina mi s-ar putea indeplini doar daca m-as muta
mult mai la sud. Insa un tort de inghetata as putea sa imi confectionez pentru ca, sincer, este cel mai
simplu tort de facut. Asa ca daca aveti sarbatoriti pe care vreti sa ii surprindeti cu un tort spectaculos dar
care sa nu va dea batai de cap, am solutia pentru voi:

tort_inghetata

Pentru tort, aveti nevoie de urmatoarele:
– Un blat de tort
– Doua tipuri de inghetata – eu am folosit Carte d’Or Profiterol si Carte d’Or Chocolate Cherry
– 200 ml smantana pentru frisca si fructe proaspete pentru decor
– 100 g ciocolata neagra (min 50% cacao) si 100 ml smantana pentru frisca, pentru glazura de
ciocolata.

Procedeu:
Puneti blatul de tort pe un suport de carton (sau alt tip de platou dar care sa incapa in congelator).
Asezati peste blat o forma de copt cu diametrul de 20 de cm si puneti inghetata aleasa in straturi, pana
umpleti forma.
Puneti tortul la congelator pentru cateva ore pentru ca atunci cand il scoateti din forma sa isi pastreze
forma.
Pentru glazura de ciocolata, puneti la fiert 100 ml smantana pentru frisca si imediat de fierbe, turnati-o
peste ciocolata si amestecati pana se topeste ciocolata si obtineri o glazura omogena. Inainte de a turna
glazura peste tortul de inghetata, asigurati-va ca nu este calda ci la temperature camerei.
Decorati cu frisca batuta si fructe proaspete.

[Reteta sponsorizata]

Cookies umpluti cu inghetata

Aceasta ar putea fi cea mai simpla idee de desert de facut impreuna cu copiii. Tania mea e cam micuta sa o intereseze bucataritul, insa daca aveti mici ajutoare carora le place sa dea o mana de ajutor in bucatarie, va puteti distra impreuna, asigurand totodata desertul pentru masa in familie.

Sandvis Cookies Si Inghetata _t

Pentru cookies umpluti cu inghetata, aveti nevoie de:

–          Biscuiti (orice va place, sa fie mai plati si mai maricei), eu am folosit choco chip cookies, facuti dupa reteta asta

–          Inghetata, 1 – 3 sortimente, depinde de preferinte si de catecati biscuiti vreti sa umpleti, eu am folosit – Carte d’Or Triple Chocolate, Chocolate Brownie si Praline

–          Niste rabdare

–          100 g ciocolata topita

–          Diverse toppinguri prin care sa rostogoliti biscuitii – fistic/nuci/alune maruntite; nuca de cocos, fulgi de cereale, etc

Procedeu:

Luati biscuitii, daca sunt productie proprie, asteptati sa se raceasca, daca sunt cumparati, purcedeti direct la umplerea lor. Inghetata trebuie sa fie maleabila, dar nu grozav de moale.

Pasul doi este cel pentru care aveti nevoie de putina rabdare – ideal ar fi sa lasati biscuitii umpluti la congelator aprox 2 ore, sa se intepeneasca bine inghetata, astfel vor fi mult mai usor de decorat, dar si de mancat.

Dupa ce s-au intarit la congelatot, scoateti biscuitii umpluti, roti-i prin ciocolata pentru a sigila umplutura de inghetata si a avea un strat lipicios iar apoi rostogoliti-i prin toppingurile alese.

Se pot manca imediat sau ii puteti pastra la congelator pana este nevoie de ei.

Distractie placuta!

[Reteta sponsorizata]

Tarta banoffe cu inghetata

Inghetata e probabil dulcele meu favorit. Mananc inghetata in orice sezon, sunt foarte trista ca unele gelaterii din Bucuresti se inchid iarna, cand merg in Italia trebuie sa manac gelato in fiecare zi, cand am fost insarcinata si imi era greata de dulciuri singura mea consolare a fost sorbetto-ul de lamaie.

Da, iubesc inghetata. Asa ca atunci cand cei de la Carte d’Or mi-au propus sa lucram impreuna la cateva retete n-am stat pe ganduri prea mult. Urmeaza o serie de 6 idei de desert pe care le puteti pregati intr-o clipita si fara prea multa bataie de cap pentru ca zilele lungi de vara merita savurate fara sa petreci ore in bucatarie.

banoffee

Prima reteta cu inghetata pe care v-o propun este o tarta Banoffee, varianta pe scurtatura cu inghetata. In mod normal, Banoffee este un soi de placinta/tarta din biscuiti, banana, frisca si caramel. Intamplarea face ca exista 2 sortimente de inghetata Carte d’Or perfecte pentru a transforma reteta traditionala intr-o tarta cu ingheteta pentru care aveti nevoie de:

– 200 g biscuit digestivi

– 100 de grame de unt topit

– O cutie Carte d’Or Banana & Chocolate

– O cutie Carte d’Or Salted Caramel

– O banana

– 100 g de dulce de leche

– 300 ml smantana pt frisca

Procedeu: Maruntiti biscuitii intr-un robot si amestecati cu untul topit in prealabil. Intindeti biscuitii in baza de tarta astfel incat sa acoperiti atat baza cat si peretii. Puneti forma de tarta astfel pregatita la frigider sau congelator, pana se intareste. Peste baza de biscuit adaugati un strat de inghetata de banana. Asezati banana taiata felii si acoperiti cu un strat de inghetata de caramel. Puneti tarta la congelator pentru cateva ore, pana se intareste inghetata.

Decorati tarta cu un strat generos de dulce de leche si frisca. Eu nu am simtit nevoia sa indulcesc frisca dar puteti adauga 2 linguri de zahar pudra cand o bateti, daca o preferati indulcita. Dupa ce este decorata, poate fi servita imediat sau isi poate astepta momentul de glorie tot la congelator.

[Reteta sponsorizata]

Baba si Savarina

header

N-am avut niciodata o mare simpatie pentru savarine. De fapt, nu-mi amintesc o ocazie in care sa fi mers la cofetarie si sa cer savarina (nu ma intrebati despre cate cremsnituri sau sarlote cu ciocolata mi-au trecut pe sub mustati). Dar frunzarind prin niste retete impreuna cu echipa ca sa ne mai punem la curent cu una-alta, am dat peste o reteta de Baba au rhum (verisoara de la Paris a Savarinei) dar facuta la borcan. Mana destinului, mi-am zis, cu gandul ca a venit vremea sa ma imprietenesc cu desertul siropos.

final 2

Ce mi se pare super tare la reteta asta e ca arata spectaculos dar e atat de usor de pregatit. Ca sa nu mai spun de faptul ca e ideala de pregatit in avans, pana la un punct si apoi sa adaugi doar frisca si fructele fix inainte sa iti bata oaspetii la usa.
Reteta este adaptata dupa cea a lui Kirsten Tibballs, noi am umplut 12 borcane cu dimensiuni intre 170 si max 200 de ml. Daca aveti la indemana borcane mai mici sau vreti sa faceti mai putine portii, e usor de injumatatit cantitatile.

Ingrediente pentru aluat:
150 g faina
3 g sare
1 lingura zahar tos
9 g drojdie proaspata
2 oua
12 g apa
48 g unt

Ingrediente pentru sirop:
350 ml apa
180 g zahar brun
Semintele de la 1/2 pastaie de vanilie
Coaja de la un lime
Coaja de la o portocala
50 ml rom (bautura, nu esenta)

Ingrediente pentru topping
400 ml smantana pentru frisca
35 g zahar pudra
Semtintele de la o pastaie de vanilie

Fructe rosii, proaspete, pentru decor (coacaze, zmeura, capsuni)

Pentru aluat, amestecati faina, zaharul, sarea, drojdia si ouale cu mixerul pana se omogenizeaza, apoi adaugati apa si omogenizati din nou. Acoperiti bolul si puneti-l intr-un loc caldut pentru a-i da ocazia drojdiei sa faca ce stie ea mai bine si anume sa dubleze volumul alutului, operatiune care dureaza aprox 20 de minute. Nu va trebuie un bol foarte mare, cantitatea de aluat este mica. Intre timp, topiti untul si lasati-l sa se raceasca. Cand considerati ca aluatul s-a dublat, adaugati untul topit si omogenizati totul cu mixerul sau cu telul.

Aluat

Impartiti aluatul intre borcanele curate si uscate (eu le-am incalzit foarte putin in cuptor inainte). Daca aveti borcane identice, e mai simplu – cantariti aluatul si impartiti la cate borcane sunt. Daca faceti cum am facut noi, o cheta de borcanse, va orientati dupa marimea lor. Nu va faceti griji daca vi se pare putin aluat si pare ca abia acopera fundul borcanului – va creste la dospit si la copt mai ceva ca Fat Frumos.

Crescut

Acoperiti borcanele cu un prosop si lasati-le intr-un loc caldut sa creasca iarasi pana isi dubleaza volumul. Cand sunt gata de copt, preincalziti cuptorul la 180 de grade C si coaceti gogosile in borcan aproximativ 15 minute – pana sunt rumene si bine crescute.
Intre timp, faceti siropul – punand la fiert toate ingredinetele, mai putin romul pe care il adaugati mai la final, dupa ce s-a topit zaharul. Daca nu vreti cu rom, abandonati reteta. Glumesc :). Daca vreti sa impartiti desertul cu copiii si va faceti griji din pricina romului, puteti sa il omiteti, dar orice ar fi, feriti-va de sticluta cu esenta de rom. Cine a inventat licoarea sper ca e fiert vesnic intr-un cazan cu esenta de rom! Strecurati siropul si asa cald cum e, turnati-l peste gogosile pe care le-ati scos din cuptor. Mai intai am turnat cam 2 cm de sirop, o sa vedeti ca e absorbit destul de repede, dupa care am mai adaugat acolo unde mi s-a parut ca ar mai fi nevoie.

Sirop

Acesta e momentul in care, daca le pregatiti pentru o petrecere sau cina pentru a doua zi, puteti uita de ele. De exemplu, daca mai aveti capacele de la borcane, le lasati sa se raceasca si apoi le acoperiti pana sunteti gata sa le folositi.

Final

Pentru topping bateti niste smantana pentru frisca cu zahar si semintele de la vanilie. Nu bateti frisca pana e teapana, opriti-va cand e destul de pufoasa dar mai cade de pe tel/batator. Cu o lingura/poche de patiserie, in functie de dotari, umpleti borcanele cu frisca si decorati cu fructe rosii prospete, sau daca nu sunteti de acord cu capsuni in toiul iernii, niste fistic tocat.

Brownie Cheesecake

Brownie 4

Timeline-ul acestei postari incepe pe 1 decembrie 2014 cand am mancat o tava intreaga via Instagram. Lumea a cerut reteta, eu am promis ca o pun. Asa ca, de Paste, cand am fost din nou la tara, am facut-o, am pozat-o si de atunci se uita la mine cu repros cand o mut de pe un to do list pe altul. De ce o mut de pe un to do list pe altul ar face obiectul unui roman fluviu dar inca ma mai gandesc daca sa plictisesc audienta cu povesti din viata mea de antreprenor.

Revenind la brownie, nu pot sa va explic cat de buna este, trebuie musai sa o incercati pe burtile voastre (e drept ca trebuie sa va placa si ciocolata). Am prieteni, nu dam nume, care au facut mini obsesii pentru ea si carora le dedic postarea de fata (va stiti voi care :P).

Brownie 5

Pentru o tava dreptunghiulara de 30/20 de cm aveti nevoie de cele de mai jos. Tava poate fi si mai mare sau mai mica dar atunci nu va avea aceeasi grosime si trebuie sa adaptati timpul de coacere – daca e mai subtire o coaceti mai putin daca e mai groasa, ceva mai mult.

Ingrediente pentru brownie:

230 g ciocolata neagra (min 50% eu am combinat 2/3 ciocolata 55% cu 1/3 ciocolata de 70%)

200 g unt

4 oua medii

200 g zahar

90 g faina

20 g cacao

1/2 pastaie de vanilie + putina sare

Ingrediente pentru toppingul de branza:

250 g crema de branza

un galbenus

3 linguri de zahar

1/2 pastaie de vanilie

Brownie 0

Tapetati tava cu hartie de copt si incingeti cuptorul la 180 de grade C.

Pentru brownie, topiti ciocolata impreuna cu untul intr-o cratita cu fundul gros, pe cea mai mica flacara sau intensitate foarte redusa a plitei electrice. Nu parasiti cratita pe foc, pentru ca ciocolata se arde extrem de repede si compozitia va avea un aspect “taiat”. Imediat ce s-a topit untul si ciocolata, luati oala de pe foc si lasati la racit. In alt bol, amestecati ouale impreuna cu zaharul, sarea si semintele de la jumatatea de pastaie de vanilie, nu trebuie batute, doar amestecate, sa omogenizati compozitia.

Turnati amestecul de ciocolata in cel cu ouale, amestecati, dupa care cerneti faina si pudra de cacao si omogenizati compozitia, care e acum gata de pus in tava.

Pregatiti toppingul de branza amestecand crema de branza cu galbenusul, zaharul si semintele de la restul pastaii de vanilie. Cu ajutoul unei linguri, impartiti toppingul in 4-5 “musuroaie” deasupra brownie-ului si cu ajutorul manerului unei furculite marmorati cele doua compozitii.

Brownie 3

Se coace 40 – 45 de minute, in mijlocul cuptorului. La brownie si cheesecake eu aplic aceeasi regula, le scot din cuptor cand centrul pare inca putin moale (daca scutur de tava, mai misca – la brownie usor, la cheesecake mai mult) pentru ca nu imi place brownie-ul copt pana devine ca un chec ci trebuie sa isi pastreze consistenta cremoasa si usor carameloasa.

Brownie 7

Asteptati sa se raceasca de tot ca sa o savurati asa cum trebuie. E adevarat ca primul patratel dispare si la noi cat prajitura e inca fierbinte, asa ca nu o sa v-o iau in nume de rau daca nu aveti rabdare, doar va spun ca merita asteptarea ;).

Pasca

In ultimele 6 luni toate pregatirile mele de sarbatori au inceput cu 2 luni inainte: prin noiembrie faceam cozonaci de Craciun, in ianuarie faceam planuri de 8 martie si prin februarie ma imprieteneam cu iepurii si faceam Pasca.

Asta nu inseamna ca in ajun de Craciun nu eram prin magazine in cautare de cadouri sau ca azi va scriu stand linistita la o cafea iar ouale mele sunt vopsite, drobul facut si pasca la cuptor. Singurul avantaj la a intra prematur in pregatiri e ca te bucuri cumva de atmosfera de sarbatoare de doua ori :). Si ca am mancat Pasca de doua ori :D. Pentru mine, Pasca e dulce si cu multa umplutura si era nelipsita la masa de Paste (e drept, venea insotita de ruda ei mai saraca, cu branza de burduf, insa eu n-aveam ochi decat pentru cea dulce). Asa ca asta e reteta mea favorita – putin aluat de cozonac, muuuuulta branza si niste stafide aruncate la nimereala.

Va las ca mai am multe de pregatit asa ca va doresc ce-mi doresc si mie: mult spor si Sarbatori Fericite!

Reteta detaliata o gasiti pe site-ul Lidl aici.